Калорийность: 8 080,46 ккал
Белки: 98,62 г
Жиры: 93,18 г
Углеводы: 1 825,96 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста белокочанная свежая нашинкованная | 2 000 | 2 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Яблоки свежие очищенные | 260 | 260 | г | ||||||||||||
| 3 | Морковь очищенная мелко нарезанная | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 4 | Сметана 10,0 % жирности | 100 | 100 | мл | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 510 | 2 510 | г | |||||||||||||
Капусту мелко нашинковать, добавить соль, уксус, нагреть, непрерывно помешивая, пока вся капуста не осядет на дно. Затем процедить сок, добавить нашинкованные свежую капусту, морковь и репчатый лук, нарезанные соломкой яблоки, сметану, перец, сахар.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 46
