Технология приготовления
В квашеную капусту добавить нашинкованную в виде стружки свежую морковь, полить сметаной, в которую добавлены соль, сахар, мелко нарезанный лук, все перемешать и выложить в салатник.
Салат из квашеной капусты
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 16,33 ккал
Белки: 0,63 г
Жиры: 0,97 г
Углеводы: 1,35 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - квашеная капуста измельчена, яблоки нарезаны тонкими ломтиками, салат заправлен маслом растительным, оформлен яблоками, клюквой, зеленью. Вкус и запах - приятные, с кислинкой, аромат капусты квашеной и яблок. Цвет - свойственный капусте и входящим компонентам.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста квашеная шинкованная | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Сметана 10,0 % жирности | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 375 | 375 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 48
