Калорийность: 1 737,18 ккал
Белки: 97,68 г
Жиры: 18,89 г
Углеводы: 313,73 г
Метод обработки: Варка со сливом
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Рыба морская (филе) | 600 | 600 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый мелко нарезанный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Морковь очищенная нарезанная | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 4 | Петрушка (корень) нарезанная | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Сельдерей (корень) очищенный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 6 | Перец черный горошком | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 8 | Яйцо отварное нарезанное | Сборка, смешивание | 250 | 250 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 326 | 1 326 | г | |||||||||||||
Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, добавить коренья, соль, специи и варить 20—30 минут. Отварную рыбу (хек, окунь, треска, судак, скумбрия, ставрида, сайда) залить соусом из сваренных вкрутую и мелко нарубленных яиц, смешанных с растопленным сливочным маслом.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 412
