Технологическая карта (ТК)
Свекольный салат
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Свекла очищенная 300 300 г 2 Уксус 3%-ный 1 1 Ч.лож. 3 Лук репчатый шинкованный 50 50 г 4 Масло
Калорийность: 26,65
ккал
Белки: 0,47
г
Жиры: 1,86
г
Углеводы: 2,13
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Свекла очищенная
|
300
|
300
|
г
|
| 2 |
Уксус 3%-ный
|
1
|
1
|
Ч.лож.
|
| 3 |
Лук репчатый шинкованный
|
50
|
50
|
г
|
| 4 |
Масло растительное
|
1
|
1
|
Ст.лож.
|
|
ИТОГО |
373 |
373 |
г |
Свеклу вымыть и испечь в духовом шкафу. Затем очистить, нарезать ломтиками и опять поставить в духовой шкаф. Когда свекла будет готова и остынет, разложить на тарелки, сверху посыпать мелко нарубленным зеленым или репчатым луком, посолить, залить уксусом и растительным маслом. Перед подачей на стол украсить зеленью петрушки.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 52
