Технологическая карта (ТК)
Свекла с черносливом
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Свекла очищенная 500 500 г 2 Чернослив 200 200 г 3 Сахар-песок 2 2 Ст.лож. 4 Рис отварной 220 220 г ИТОГО
Калорийность: 90,71
ккал
Белки: 1,59
г
Жиры: 0,86
г
Углеводы: 20,42
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Свекла очищенная
|
500
|
500
|
г
|
| 2 |
Чернослив
|
200
|
200
|
г
|
| 3 |
Сахар-песок
|
2
|
2
|
Ст.лож.
|
| 4 |
Рис отварной
|
220
|
220
|
г
|
|
ИТОГО |
956 |
956 |
г |
Печеную свеклу нарезать ломтиками, стаканом кипятка залить хорошо промытый чернослив, добавить сахар. Как только чернослив станет мягким, очистить его от косточек, перемешать со свеклой и влить черносливовый настой. В этот салат можно добавить охлажденный вареный рис.
Можно заправить его майонезом или сметаной.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 58
