Желатин замочите в чуть теплой воде и оставьте набухать на 2 ч. Яблоки очистите от кожицы, вымойте и удалите сердцевины, нарежьте мелкими кубиками. Вишни вымойте, очистите от косточек. Яблочный сок доведите до кипения, добавьте 1/3 часть желатина, тщательно размешайте, чтобы не было комочков, и оставьте набухать. Аналогично приготовьте вишневое желе. Доведите до кипения воду, вмешайте в нее оставшуюся часть желатина и оставьте набухать, в теплую массу вмешайте сливки до получения равномерной консистенции. В прозрачные креманки вложите вишни, залейте вишневым желе и поставьте в холодильник до застывания. Когда этот слой будет готов, сверху выложите сливочное желе и оставьте в холодильнике до застывания. Последним слоем выложите яблоки и залейте яблочным желе, после чего оставьте в холодильнике до полного застывания. Желе приготовленное аналогично в специальных формочках, подайте, выложив на десертную тарелку.
Десерт «Аврора»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 10,42 ккал
Белки: 0,14 г
Жиры: 0,22 г
Углеводы: 2,10 г
Условия хранения
Метод обработки: Охлаждение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сок яблочный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Яблоки свежие очищенные | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Вишневый сок | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Вишня | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Сливки | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 6 | Желатин | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 240 | 240 | г | |||||||||||||
Технология приготовления
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 272
