Калорийность: 190,17 ккал
Белки: 11,25 г
Жиры: 15,14 г
Углеводы: 2,38 г
Метод обработки: Варка со сливом
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Скумбрия (непластованная, кусками) разделанная | 600 | 600 | г | ||||||||||||
| 2 | Соус молочный (для запекания овощей, мяса, рыбы) | 400 | 400 | мл | ||||||||||||
| 3 | Петрушка (зелень) нарезанная | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 4 | Перец черный горошком | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 5 | Лимон | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 125 | 1 125 | г | |||||||||||||
Подготовленную рыбу нарезать на куски и варить в бульоне с добавлением лимонного сока, зелени петрушки, перца и соли 15—20 минут. Рыбу вынуть, а бульон процедить, добавить к нему молочный соус, дать закипеть, положить сливочное масло. Рыбу подать с отварным картофелем и грибами, залить соусом.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 414
