Калорийность: 132,53 ккал
Белки: 13,94 г
Жиры: 7,97 г
Углеводы: 1,34 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Щука потрошеная обезглавленная | 800 | 800 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый мелко нарезанный | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 4 | Петрушка (зелень) нарезанная | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 5 | Цедра лимона нарезанная | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 6 | Сметана 10,0 % жирности | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 172 | 1 172 | г | |||||||||||||
Очищенную и промытую щуку нарезать ломтиками толщиной в 4 пальца, посолить. Растопить сливочное масло, добавить мелко нарезанный репчатый лук, зелень петрушки, лимонную цедру и сверху положить рыбу, полив ее сметаной. Тушить в закрытой кастрюле до готовности. После этого рыбу выложить на блюдо и залить соусом, в котором она тушилась.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 419
