Технология приготовления
Готовую горчицу растереть с сахарным песком и растительным маслом. Всю массу хорошенько взбить. Затем постепенно долить 3 %-ный уксус. Нарезанная кусочками сельдь, залитая этим соусом, может храниться 2—3 дня.
Сельдь в горчичном соусе
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 84,70 ккал
Белки: 9,25 г
Жиры: 5,03 г
Углеводы: 0,65 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сельдь | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Горчица | 1 | 1 | Ч.лож. | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 1 | 1 | Ч.лож. | ||||||||||||
| 4 | Масло растительное | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 5 | Уксус 3%-ный | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 546 | 546 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 125
