Технологическая карта (ТК)
Крокеты из творога
Рецептуры
Метод обработки: Жарка Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Творог 500 500 г 2 Крупа манная 2 2 Ст.лож. 3 Яйцо сырое 50 50 г 4 Изюм чистый 100 100 г 5 Масло топленое 30 30 г 6
Калорийность: 112,38
ккал
Белки: 5,52
г
Жиры: 4,06
г
Углеводы: 14,34
г
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Творог
|
500
|
500
|
г
|
| 2 |
Крупа манная
|
2
|
2
|
Ст.лож.
|
| 3 |
Яйцо сырое
|
50
|
50
|
г
|
| 4 |
Изюм чистый
|
100
|
100
|
г
|
| 5 |
Масло топленое
|
30
|
30
|
г
|
| 6 |
Сухари панировочные
|
20
|
20
|
г
|
|
ИТОГО |
736 |
736 |
г |
Протертый творог смешать с манной крупой, заправить сырым яйцом, сахаром, солью. Сделать из творога лепешки, в середину каждой положить немного изюма, предварительно хорошо промытого, завернуть шариком, смазать яйцом, обвалять в сухарях и обжарить во фритюре. Подать с фруктовым компотом или соусом, вареньем, свежими ягодами.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 462
