Калорийность: 65,40 ккал
Белки: 3,75 г
Жиры: 4,62 г
Углеводы: 2,28 г
Метод обработки: Варка со сливом
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо сырое | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | Жарка | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 3 | Бульон мясной прозрачный | 0,5 | 0,5 | л | ||||||||||||
| 4 | Лимонный сок | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 6 | Хрен (корень) тертый | 3 | 3 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 7 | Молоко | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 778 | 778 | г | |||||||||||||
Очистить сваренные вкрутую яйца, разрезать каждое вдоль на две (четыре, восемь) части и залить соусом, заранее приготовленным из хрена, горчицы, лука или творога. Соус: Слегка поджарить 30 г муки, 40 г масла или маргарина, залить 0,5 л бульона или воды и дать вскипеть. 3 ст. ложки натертого хрена тщательно размешать с 2 ст. ложками молока и вылить в соус. По вкусу добавить соль, сахар и лимонную кислоту.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 466
