Технологическая карта (ТК)
Яйца, жаренные во фритюре
Рецептуры
Метод обработки: Жарка Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Масло растительное 300 300 г 2 Яйцо сырое 200 200 г ИТОГО 500 500 г Технология приготовления В глубокую кастрюльку
Калорийность: 283,16
ккал
Белки: 2,43
г
Жиры: 30,33
г
Углеводы: 0,12
г
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Масло растительное
|
300
|
300
|
г
|
| 2 |
Яйцо сырое
|
200
|
200
|
г
|
|
ИТОГО |
500 |
500 |
г |
В глубокую кастрюльку налить растительное масло, которое должно покрывать яйцо полностью, выпустить яйцо в чашку, посолить. Когда масло нагреется, вылить в него яйцо и обжарить со всех сторон.
Жарить яйца лучше по одному, подавать с гарниром или соусом.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 469
