Технологическая карта (ТК)
Омлет с грибами
Рецептуры
Метод обработки: Жарка Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Грибы белые нарезанные 600 600 г 2 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 50 50 г 3 Яйцо сырое 200 200 г ИТОГО 850
Калорийность: 77,52
ккал
Белки: 4,41
г
Жиры: 6,42
г
Углеводы: 0,57
г
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Грибы белые нарезанные
|
600
|
600
|
г
|
| 2 |
Масло сливочное несоленое «Крестьянское»
|
50
|
50
|
г
|
| 3 |
Яйцо сырое
|
200
|
200
|
г
|
|
ИТОГО |
850 |
850 |
г |
В разогретом сливочном масле слегка обжарить репчатый лук, добавить очищенные, промытые и мелко нарезанные свежие грибы, посолить, посыпать черным перцем и тушить на умеренном огне до готовности минут 40—45. Взбить яйца, залить ими грибы и поджарить омлет. Переложить его в подогретую тарелку и посыпать зеленью петрушки.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 476
