Технологическая карта (ТК)
омлет с зеленым луком
Рецептуры
Метод обработки: Жарка Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Яйцо сырое 300 300 г 2 Молоко 2 2 Ст.лож. 3 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 40 40 г 4 Лук зеленый мелко
Калорийность: 117,47
ккал
Белки: 3,90
г
Жиры: 11,09
г
Углеводы: 0,56
г
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Яйцо сырое
|
300
|
300
|
г
|
| 2 |
Молоко
|
2
|
2
|
Ст.лож.
|
| 3 |
Масло сливочное несоленое «Крестьянское»
|
40
|
40
|
г
|
| 4 |
Лук зеленый мелко нарезанный
|
100
|
100
|
г
|
| 5 |
Масло топленое
|
3
|
3
|
Ст.лож.
|
|
ИТОГО |
530 |
530 |
г |
К взбитым в пену яйцам добавить постепенно молоко, посолить, поперчить черным перцем. Полученную массу вылить на разогретую с маслом сковороду и сразу же добавить нарезанный зеленый лук, который предварительно полежал 3—4 минуты в растопленном горячем сливочном масле. Снять сковороду с огня, хорошо встряхнуть, чтобы яйца покрыли лук, и снова поставить на огонь. Готовый омлет сложить пополам так, чтобы подрумяненная сторона была сверху.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 478
