Калорийность: 235,03 ккал
Белки: 8,45 г
Жиры: 14,89 г
Углеводы: 17,92 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель отварной очищенный | 1 | 1 | кг | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 3 | Сухари панировочные | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 4 | Сметана 10,0 % жирности | 200 | 200 | мл | ||||||||||||
| 5 | Яйцо сырое | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 6 | Петрушка (зелень) нарезанная | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 7 | Укроп чистый нарезанный | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 8 | Мука пшеничная высшего сорта из зерна твердой пшеницы | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 9 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 10 | Мука пшеничная | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 11 | Бульон мясной прозрачный | Варка без слива | 600 | 600 | мл | |||||||||||
| 12 | Лук репчатый шинкованный | Варка без слива | 200 | 200 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 2 464 | 2 464 | г | |||||||||||||
Отварить очищенную картошку в подсоленной воде, отцедить, положить в глубокое блюдо, смазанное маслом и посыпанное сухарями, облить сметаной, прогреть в духовке, не давая закипеть. Добавить масло, смешанное с рублеными яйцами, зеленью укропа и петрушки, посолить, посыпать мукой и подрумянить на сковороде с маслом. Приготовить соус: поджарить в масле муку, развести бульоном, добавить лук и варить 25—30 минут.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 483
