Калорийность: 92,89 ккал
Белки: 2,69 г
Жиры: 3,75 г
Углеводы: 12,90 г
Внешний вид - готовый картофель в протертом виде заправлен горячим молоком и сливочным маслом, выложен на тарелку и полит сливочным маслом, на поверхности нанесен узор. Вкус и запах - приятные, аромат молока и сливочного масла. Цвет - от кремового до белого, без темных глазков и синеватого, водянистого оттенка. Консистенция - густая, пышная, однородная, без кусочков непротертого картофеля.
Метод обработки: Варка со сливом
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель сырой очищенный | 1 | 1 | кг | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 3 | Молоко | 300 | 300 | мл | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 336 | 1 336 | г | |||||||||||||
Сварить очищенный картофель, слить воду, кастрюлю немного подержать на слабом огне для испарения остатков влаги. Картофель размять деревянным пестиком, добавить масло, соль, влить горячее молоко, подержать на легком огне при помешивании минуты две. Картофельное пюре надо подавать к столу немедленно, иначе оно теряет свой вкус.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 484
