Печень куриная по-польски

Печень куриную отмойте, вырежьте желчные протоки, нарежьте порционными кусочками (каждую печень на 3–4 части) и быстро обжарьте на среднем огне в небольшом количестве оливкового масла. Репчатый лук вымойте, очистите от шелухи, мелко нашинкуйте и пассеруйте на слабом огне в небольшом количестве оливкового масла до появления золотистого цвета. Грибы тщательно вымойте, отберите только целые, нечервивые, свежие, промойте в нескольких водах, замочите на сутки, периодически меняя воду. Отварите в подсоленной воде до полной готовности, остудите, нарежьте кусочками среднего размера, выложите в сковороду, в которой пассировался лук, и тушите, добавляя воду, до полной готовности. Мясо вымойте, отделите от пленок и костей и отварите в подсоленной воде (перец добавьте по вкусу), остудите и нарежьте соломкой средней величины. Смешайте грибы, лук и мясо, залейте вином, добавьте сливки и соль по вкусу и тушите, прикрыв крышкой, до полной готовности, постоянно помешивая (около 10 мин). Чернослив и изюм тщательно вымойте. Чернослив отделите от косточек и нарежьте мелкими кусочками. Изюм замочите в холодной воде, доведите ее до кипения и оставьте в ней изюм на 10 мин, после чего еще раз промойте. Добавьте изюм, чернослив и печень к мясу, тщательно перемешайте и оставьте томиться под крышкой на 5 мин на слабом огне. Подавайте с овощным гарниром, украсив зеленью.