Мясо отделите от пленок, костей, вымойте, пропустите через мясорубку, добавьте размоченную в воде булочку и репчатый лук, вновь пропустите через мясорубку. Полученный фарш должен представлять собой однородную массу, для этого добавьте яйцо и соль, вновь тщательно перемешайте, посолите, поперчите по вкусу. Специальную форму смажьте сливочным маслом, выложите фарш. Морковь очистите, вымойте, натрите на крупной терке и выложите получившуюся массу вторым слоем. Томаты вымойте, ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кольцами толщиной 1 см, выложите третьим слоем. Гречневую крупу промойте в холодной проточной воде, отварите в подсоленной воде до полной готовности. Выложите гречневую крупу следующим слоем. Сыр натрите на крупной терке и смешайте с майонезом, выложите получившуюся массу сверху на запеканку и запекайте в духовке до полной готовности. Подавайте порционными кусочками, посыпав зеленью.
Запеканка «Сытная»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 163,77 ккал
Белки: 6,56 г
Жиры: 10,65 г
Углеводы: 11,12 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа гречневая ядрица | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Томаты (грунтовые) | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 3 | Морковь очищенная | 50 | 50 | кг | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Яйцо сырое | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 6 | Свинина | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 7 | Сыр твердый натертый | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 8 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 7 | 7 | г | ||||||||||||
| 9 | Майонез столовый молочный | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 10 | Зелень | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 50 832 | 50 832 | г | |||||||||||||
Технология приготовления
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 320
