Каша гречневая с грибами

Калорийность: 49,67 ккал

Белки: 1,71 г

Жиры: 2,45 г

Углеводы: 5,55 г

Условия хранения

Срок хранения 2 д.

Метод обработки: Тушение

Состав

№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки
№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	брутто	нетто	ед. изм.
1	Крупа гречневая ядрица	Варка со сливом	100	100	г
2	Грибы белые нарезанные		100	100	г
3	Морковь очищенная нарезанная	Припускание	50	50	г
4	Лук репчатый шинкованный	Припускание	15	15	г
5	Масло оливковое		10	10	г
6	Зелень		15	15	г
7	Огурцы соленые		50	50	г
8	Масло сливочное несоленое «Крестьянское»		15	15	г
	ИТОГО		355	355	г

Технология приготовления

Зелень вымойте и мелко нарежьте. Лук репчатый и морковь очистите, вымойте, нарежьте мелкими кубиками и припустите вместе с зеленью в небольшом количестве оливкового масла. Грибы тщательно вымойте, отберите только целые, нечервивые, свежие, промойте в нескольких водах, замочите на сутки, периодически меняя воду. Отварите в подсоленной воде до полной готовности, остудите, нарежьте кусочками среднего размера, выложите в сковороду, в которой пассеровались лук и морковь, и тушите, добавляя воду, до полной готовности, остудите. Гречневую крупу промойте в проточной холодной воде и варите в подсоленной воде до полной готовности, воду слейте, кашу остудите, добавьте кусочек сливочного масла. Зеленые огурцы нарежьте мелкими кубиками. Гречневую крупу выложите в сковороду, в которой тушились грибы, тщательно перемешайте, добавьте соленые огурцы и мелко нарезанную зелень и тушите еще 10 мин, постоянно помешивая и добавляя воду по необходимости. По вкусу добавьте соль. Подавайте блюдо горячим.

Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).

Номер рецептуры: 322