Зелень вымойте и мелко нарежьте. Лук репчатый, кабачок и морковь очистите, вымойте, нарежьте мелкими кубиками и припустите вместе с зеленью в небольшом количестве оливкового масла. Филе вымойте и нарежьте среднего размера кусочками, выложите в сковороду, в которой пассеровались лук и морковь, и тушите, постоянно помешивая и добавляя воду, до полной готовности, остудите. Пшенную крупу промойте в проточной холодной воде и варите в подсоленной воде до полной готовности, воду слейте, кашу остудите, добавьте кусочек сливочного масла. Пшенную кашу выложите в сковороду, в которой тушились овощи с мясом, тщательно перемешайте, добавьте мелко нарезанную зелень и тушите еще 10 мин, постоянно помешивая и добавляя воду по необходимости. По вкусу добавьте соль. Подавайте блюдо горячим.
Каша пшенная «Мясная»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 104,94 ккал
Белки: 1,97 г
Жиры: 8,24 г
Углеводы: 6,11 г
Условия хранения
Метод обработки: Тушение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа пшенная | Варка со сливом | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 2 | Свинина (грудинка) | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Морковь очищенная нарезанная | Припускание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 4 | Кабачки свежие | Припускание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 5 | Лук репчатый мелко нарезанный | Припускание | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 6 | Масло оливковое | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 7 | Зелень | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 8 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 335 | 335 | г | |||||||||||||
Технология приготовления
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 323
