Технологическая карта (ТК)
Фруктовый салат
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Персик 75 75 г 2 Апельсин 75 75 г 3 Йогурт 1,5 % жирности 50 50 г 4 Ванилин 5 5 г 5 Сироп шоколадный 5 5 г
Калорийность: 16,08
ккал
Белки: 0,58
г
Жиры: 0,21
г
Углеводы: 3,15
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Персик
|
75
|
75
|
г
|
| 2 |
Апельсин
|
75
|
75
|
г
|
| 3 |
Йогурт 1,5 % жирности
|
50
|
50
|
г
|
| 4 |
Ванилин
|
5
|
5
|
г
|
| 5 |
Сироп шоколадный
|
5
|
5
|
г
|
|
ИТОГО |
210 |
210 |
г |
Персики очистите от кожицы, для этого предварительно их ошпарьте кипятком, уберите косточки, персики нарежьте кусочками среднего размера. Апельсины вымойте, очистите от кожуры, разделите на дольки, дольки разрежьте на 4 части. Йогурт взбейте с помощью миксера, добавьте ванилин. Персики перемешайте с апельсинами, выложите в розетки, крем выложите с помощью кондитерского кулька. Поставьте в холодильник.
Перед подачей для украшения полейте сверху шоколадным сиропом.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 326
