Калорийность: 60,12 ккал
Белки: 1,29 г
Жиры: 4,66 г
Углеводы: 3,48 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баклажаны очищенные | Жарка | 400 | 400 | г | |||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | Жарка | 1 | 1 | Ст.лож. | |||||||||||
| 3 | Сметана 10,0 % жирности | 200 | 200 | мл | ||||||||||||
| 4 | Вода | 4 | 4 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 726 | 726 | г | |||||||||||||
Баклажаны очистить, помыть, нарезать кружками, положить на 5 минут в горячую подсоленную воду, вынуть, обсушить, посолить, посыпать мукой и обжарить на сковороде с обеих сторон. Затем сложить их в кастрюлю, добавить несколько ложек воды, сметану и тушить, закрыв крышкой, 30—40 минут.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 521
