Калорийность: 180,88 ккал
Белки: 3,04 г
Жиры: 14,39 г
Углеводы: 10,45 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кабачки очищенные нарезанные ломтиками | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | 4 | 4 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 3 | Масло растительное | 100 | 100 | мл | ||||||||||||
| 4 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 400 | 400 | мл | |||||||||||
| 5 | Чеснок очищенный толченый | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 6 | Укроп чистый нарезанный | Сборка, смешивание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 702 | 1 702 | г | |||||||||||||
Кабачки обмыть, очистить от кожицы, нарезать продолговатыми ломтиками толщиной 0.5 см, посолить, обвалять в муке и поджарить в кипящем растительном масле. Взбить сметану или простоквашу, добавить толченые дольки чеснока, мелко нарезанный укроп и все хорошо перемешать. При подаче на стол кабачки залить приготовленным соусом. При желании в соус можно добавить оставшееся при жаренье кабачков растительное масло, процедив его сквозь марлю.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 523
