Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Курица (мякоть) | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Горошек зеленый консервированный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо отварное | Варка со сливом | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 4 | Огурцы (грунтовые) | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 5 | Томаты (грунтовые) | 240 | 240 | г | ||||||||||||
| 6 | Сельдерей (зелень) | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 7 | Сметана 10,0 % жирности | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 8 | Петрушка (зелень) | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 9 | Салат листовой (латук) | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 870 | 870 | г | |||||||||||||
Мясо курицы нарежьте небольшими кубиками. Яйца сварите вкрутую и мелко порубите. Огурец на¬трите на средней терке. Томаты нарежьте тонкими дольками. Стебли сельдерея нарежьте кубиками и смешайте с зеленым горошком. Зелень мелко нарежьте и смешайте со сметаной. Все ингредиенты салата смешайте, добавьте соль и перец по вкусу, залейте майонезом и перемешайте. Перед подачей салата на стол украсьте его зеленью и посыпьте 1 растертым желтком.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 50
