Технологическая карта (ТК)
Салат из редьки с сыром
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Редька нарезанная 150 150 г 2 Редис красный 150 150 г 3 Томаты (грунтовые) 100 100 г 4 Сметана 10,0 %
Калорийность: 53,33
ккал
Белки: 1,91
г
Жиры: 4,37
г
Углеводы: 1,71
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Редька нарезанная
|
150
|
150
|
г
|
| 2 |
Редис красный
|
150
|
150
|
г
|
| 3 |
Томаты (грунтовые)
|
100
|
100
|
г
|
| 4 |
Сметана 10,0 % жирности
|
30
|
30
|
г
|
| 5 |
Майонез столовый молочный
|
50
|
50
|
г
|
| 6 |
Сыр твердый натертый
|
80
|
80
|
г
|
| 7 |
Зелень
|
10
|
10
|
г
|
|
ИТОГО |
570 |
570 |
г |
Редьку и красную редиску обработайте и нарежьте тонкими ломтиками. Сыр натрите на мелкой терке. Сметану смешайте с майонезом. Томаты нарежьте дольками. Редьку, красную редиску, томаты смешайте, посолите, добавьте специй и оставьте на 10 мин. Сыр залейте сметанным соусом и перемешайте до получения однородной массы. Полученную массу добавьте к овощам и перемешайте, при необходимости можно добавьте 1 ст. ложку майонеза. Перед подачей на стол салат украсьте нарезанной зеленью.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 53
