Калорийность: 9,04 ккал
Белки: 0,62 г
Жиры: 0,10 г
Углеводы: 1,51 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста белокочанная свежая нашинкованная | Жарка | 300 | 300 | г | |||||||||||
| 2 | Винный уксус (3%) | 15 | 15 | мл | ||||||||||||
| 3 | Свекла | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Петрушка (корень) | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 5 | Перец красный молотый | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 6 | Перец чили | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 7 | Зелень | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 417 | 417 | г | |||||||||||||
Капусту нарежьте небольшими кусочками. Свеклу, коренья, острый перец, лавровый лист отварите. Капусту сложите в небольшой бочонок или банку вперемежку с отваренными овощами, добавьте молотый перец, соль и специи по вкусу и залейте теплым рассолом. Бочонок с капустой поставьте на 3 дня в помещение с комнатной температурой, а затем поместите в холодильник. К столу подавать в прохладном виде.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 54
