Кабачки фаршированные

Калорийность: 57,64 ккал

Белки: 1,43 г

Жиры: 4,02 г

Углеводы: 4,19 г

Условия хранения

Срок хранения 12 ч.

Метод обработки: Тушение

Состав

№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки
№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	брутто	нетто	ед. изм.
1	Кабачки очищенные	Варка со сливом	500	500	г
2	Лук репчатый шинкованный		200	200	г
3	Морковь очищенная натертая		150	150	г
4	Петрушка (корень) нарезанная		50	50	г
5	Помидоры свежие мелко нарезанные		120	120	г
6	Масло сливочное несоленое «Крестьянское»		2	2	Ст.лож.
7	Горошек зеленый		2	2	Ст.лож.
8	Яйцо отварное нарезанное		50	50	г
9	Сметана 10,0 % жирности		100	100	г
	ИТОГО		1 242	1 242	г

Технология приготовления

Кабачки очистить от кожицы, с одного конца сделать срез, удалить ложкой рыхлую сердцевину с семенами. Отварить кабачки до полуготовности (15 минут) в подсоленной воде и наполнить фаршем. Нафаршированный кабачок положить в глубокую продолговатую посуду (утятницу), полить сметаной и поставить тушить в духовку на 20 минут. Можно сначала обжарить кабачок со всех сторон на сковороде с маслом, не отваривая, а затем тушить со сметаной 25—30 минут, пока он не станет мягким. Чтобы кабачок, не подгорел, нужно время от времени подливать немного воды. Для приготовления фарша отварить рис (2 ст. ложки), смешать со взбитым яйцом и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Можно сделать и овощной фарш. Для этого коренья и репчатый лук нарезать мелкими кубиками, слегка обжарить в масле, добавить разрезанный на дольки помидор, зеленый лук, горошек и все это тушить. В подготовленные овощи положить рубленые яйца, соль, перец.

Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.

Номер рецептуры: 528