Калорийность: 128,76 ккал
Белки: 11,62 г
Жиры: 3,95 г
Углеводы: 12,46 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Курица (мякоть) | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 2 | Петрушка (корень) | Жарка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 3 | Сельдерей (корень) | Жарка | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 4 | Лук репчатый нарезанный | Жарка | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 5 | Морковь очищенная нарезанная | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Жарка | 2 | 2 | Ст.лож. | |||||||||||
| 7 | Лапша | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 991 | 991 | г | |||||||||||||
Корень петрушки, корень сельдерея и репчатый лук нарежьте и поджарьте на сливочном масле. Курицу положите в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды и варите на медленном огне. После закипания добавьте поджаренные коренья и лапшу. Для того чтобы бульон не получился мутным, можно перед добавлением в бульон опустить лапшу в кипящую воду на 1 мин. За 5 мин до окончания варки супа добавьте соль и перец по вкусу. Перед подачей на стол суп посыпьте нарезанной зеленью.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 85
