Технологическая карта (ТК)
«Ягодная мечта»
Рецептуры
Метод обработки: Варка без слива Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Смородина красная 50 50 г 2 Лимон 50 50 г 3 Яблоки свежие очищенные 90 90 г 4 Сахар-песок 35 35 г ИТОГО 225
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Смородина красная
|
50
|
50
|
г
|
| 2 |
Лимон
|
50
|
50
|
г
|
| 3 |
Яблоки свежие очищенные
|
90
|
90
|
г
|
| 4 |
Сахар-песок
|
35
|
35
|
г
|
|
ИТОГО |
225 |
225 |
г |
Красную смородину переберите, уберите испорченные ягоды, лимон и яблоки вымойте. Яблоки очистите от кожицы и сердцевины и выжмите сок с помощью соковыжималки. Сахар разведите в небольшом количестве воды. Доведите до кипения и полученный сироп добавьте к соку, по желанию добавьте воду, вновь доведите до кипения и оставьте остывать до комнатной температуры.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 365
