Технологическая карта (ТК)
«Витаминный»
Рецептуры
Метод обработки: Варка без слива Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Яблоки свежие очищенные 120 120 г 2 Шиповник 100 100 г 3 Сахар-песок 15 15 г ИТОГО 235 235 г Технология
Калорийность: 16,75
ккал
Белки: 0,20
г
Жиры: 0,11
г
Углеводы: 4,00
г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Яблоки свежие очищенные
|
120
|
120
|
г
|
| 2 |
Шиповник
|
100
|
100
|
г
|
| 3 |
Сахар-песок
|
15
|
15
|
г
|
|
ИТОГО |
235 |
235 |
г |
Яблоки вымойте, очистите от кожуры, вырежьте сердцевину и выжмите сок с помощью соковыжималки. Сахар разведите в небольшом количестве воды. Доведите до кипения и полученный сироп добавьте к яблочному соку, по желанию добавьте воду, вновь доведите до кипения и оставьте остывать до комнатной температуры. Шиповник залейте кипятком, герметично закройте и оставьте на 2–3 ч. Процедите, полученный настой добавьте к соку. Приготовьте такой витаминный напиток с использованием самых разнообразных ягод и фруктов.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 366
