Калорийность: 10 081,41 ккал
Белки: 404,32 г
Жиры: 68,30 г
Углеводы: 2 093,18 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Хлебный квас | 1,5 | 1,5 | л | ||||||||||||
| 2 | Грибы маринованные | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 3 | Сметана 10,0 % жирности | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 4 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 5 | Хрен (корень) | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 6 | Лук репчатый нарезанный | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 7 | Лук зеленый (перо) | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 340 | 2 340 | г | |||||||||||||
Маринованные грибы переберите, при необходимости промойте и мелко нарежьте. Картофель отварите в мундире, мелко нарежьте. Зеленый и репчатый лук мелко нашинкуйте, хрен натрите на терке. Все ингредиенты положите в кастрюлю, посолите, поперчите, добавьте нарезанной зелени и залейте хлебным квасом, добавив 75 г сметаны. Перемешайте. Оставшейся сметаной полейте окрошку перед подачей на стол.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 88
