Калорийность: 89,66 ккал
Белки: 3,62 г
Жиры: 2,03 г
Углеводы: 15,18 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Хлебный квас | 1,5 | 1,5 | л | ||||||||||||
| 2 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 3 | Морковь очищенная нарезанная | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 4 | Свекла | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 5 | Огурцы (грунтовые) | 240 | 240 | г | ||||||||||||
| 6 | Яйцо отварное | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 7 | Сметана 10,0 % жирности | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 8 | Лук зеленый (перо) | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 865 | 2 865 | г | |||||||||||||
Картофель отварите в мундире, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Морковь и свеклу отварите, почистите и также нарежьте мелкими кубиками. Огурцы нарежьте полукольцами. Зеленый лук нарежьте и перетрите с солью. Яйца отварите, очистите. Отделите белки от желтков. Желтки разотрите и смешайте со сметаной, солью, сахаром и горчицей. Все ингредиенты смешайте и залейте хлебным квасом, перемешайте. Перед подачей на стол посыпьте нарезанной зеленью.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 89
