Калорийность: 1 758,81 ккал
Белки: 98,38 г
Жиры: 16,23 г
Углеводы: 325,13 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бульон мясной прозрачный | 2 | 2 | л | ||||||||||||
| 2 | Макароны | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 3 | Морковь очищенная нарезанная | Пассерование | 75 | 75 | г | |||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | Пассерование | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 5 | Колбаса Любительская | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 6 | Сыр твердый натертый | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 8 | Томатное пюре. Консервы | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 685 | 2 685 | г | |||||||||||||
В кипящий мясной бульон опустить макароны и варить на медленном огне. Спассеровать овощи и опустить их вместе со специями за 15 минут до готовности, дать повариться супу 5 минут и добавить в него нарезанную брусочками колбасу. При подаче положить в тарелки тертый сыр, мелко нарубленный укроп и зеленый лук.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 240
