Калорийность: 25 401,81 ккал
Белки: 951,85 г
Жиры: 185,59 г
Углеводы: 5 313,11 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бульон мясной прозрачный | 2 | 2 | л | ||||||||||||
| 2 | Крупа гречневая ядрица | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 3 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | 540 | 540 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 726 | 2 726 | г | |||||||||||||
Приготовить концентрированный бульон. Тщательно перебрать и слегка поджарить гречневую крупу, всыпать в кипящий бульон и кипятить 10—15 минут. Добавить картофель, нарезанный небольшими ломтиками и обжаренный вместе с луком в масле, и варить, пока крупа и картофель не станут мягкими. После этого добавить в кастрюлю укроп и петрушку, еще раз довести до кипения.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 244
