Калорийность: 428,61 ккал
Белки: 21,38 г
Жиры: 34,87 г
Углеводы: 7,81 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель отварной | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 2 | Свинина отварная | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо отварное | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Яблоки свежие очищенные | 140 | 140 | г | ||||||||||||
| 5 | Огурцы соленые | 240 | 240 | г | ||||||||||||
| 6 | Сельдь разделанная | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 7 | Свекла отварная | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 8 | Сметана 10,0 % жирности | 5 | 5 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 9 | Хрен (корень) тертый | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 10 | Уксус 3%-ный | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 11 | Горчица столовая | 1 | 1 | Ч.лож. | ||||||||||||
| 12 | Зелень | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 919 | 1 919 | г | |||||||||||||
Картофель и свеклу нарезать кубиками. Яблоко очистить от кожицы, освободить от сердцевины. Затем яблоко, огурцы, мясо, сельдь нарезать мелкими кусочками. Из сметаны, хрена, горчицы, уксуса и зелени приготовить соус для салата, соединив все компоненты. Смешать соус с салатом. Готовый салат выложить в салатник, украсить ломтиками яйца и огурца.
Источник рецептуры: “Кухня. Сборник кулинарных рецептов”
Номер рецептуры: 3
