Технологическая карта (ТК)
Салат из репчатого лука
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 58 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Лук репчатый нарезанный кольцами 42 42 г 2 Укроп чистый нарезанный 11 11
Калорийность: 8 048,19
ккал
Белки: 95,69
г
Жиры: 92,89
г
Углеводы: 1 821,18
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
№ з/п
|
Наименование сырья
|
Затраты на 58 г готового изделия
|
брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
1 |
Лук репчатый нарезанный кольцами
|
42
|
42
|
г
|
2 |
Укроп чистый нарезанный
|
11
|
11
|
г
|
3 |
Масло растительное
|
5
|
5
|
г
|
|
ИТОГО |
58 |
58 |
г |
Луковицу ошпарить кипятком и нарезать кольцами. Нарезанный лук уложить в салатницу, посолить, добавить мелко нарезанный укроп или зелень петрушки. Залить растительным маслом. Подать в качестве гарнира к плову или мясным блюдам. Соль по вкусу.
Источник рецептуры: Сахарный диабет. Правильное питание побеждает болезнь. - Донецк: ООО "ПКФ "БАО", 2012. -240С.