Технологическая карта (ТК)
Омлет, запеченный с картофелем и сыром
Рецептуры
Метод обработки: Жарка Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Яйцо сырое 200 200 г 2 Молоко 40 40 г 3 Лук репчатый шинкованный 25 25 г 4 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 50
Калорийность: 68,89
ккал
Белки: 3,19
г
Жиры: 5,83
г
Углеводы: 0,98
г
№ з/п
|
Наименование сырья
|
|
брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
1 |
Яйцо сырое
|
200
|
200
|
г
|
2 |
Молоко
|
40
|
40
|
г
|
3 |
Лук репчатый шинкованный
|
25
|
25
|
г
|
4 |
Масло сливочное несоленое «Крестьянское»
|
50
|
50
|
г
|
5 |
Сыр твердый натертый
|
35
|
35
|
г
|
6 |
Картофель очищенный нарезанный брусочками
|
35
|
35
|
г
|
|
ИТОГО |
385 |
385 |
г |
Сыр натрите на мелкой терке. Яйца разбейте и добавьте в молоко, посолите, перемешайте. Картофель и лук нарежьте, поджарьте на сливочном масле на сковороде. Добавьте сыр в яично-молочную смесь и залейте ею картофель с луком. Когда омлет начнет подниматься, лопаткой отделите его от стенок сковороды и аккуратно переверните.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 131