Технологическая карта (ТК)
Омлет, запеченный с гречневой кашей
Рецептуры
Метод обработки: Жарка Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Яйцо сырое 300 300 г 2 Крупа гречневая ядрица 200 200 г 3 Молоко 500 500 г 4 Томатная паста (консервы) 5 5 Ст.лож. 5
Калорийность: 151,53
ккал
Белки: 7,88
г
Жиры: 7,77
г
Углеводы: 13,34
г
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Яйцо сырое
|
300
|
300
|
г
|
| 2 |
Крупа гречневая ядрица
|
200
|
200
|
г
|
| 3 |
Молоко
|
500
|
500
|
г
|
| 4 |
Томатная паста (консервы)
|
5
|
5
|
Ст.лож.
|
| 5 |
Масло сливочное несоленое «Крестьянское»
|
2
|
2
|
Ст.лож.
|
|
ИТОГО |
1 126 |
1 126 |
г |
Гречку переберите и залейте кипящим молоком, добавьте соль и держите на среднем огне, пока гречка не разварится. Яйца разбейте, посолите и перемешайте.
Сковороду нагрейте на среднем огне, растопите на ней сливочное масло, выложите на сковороду гречневую кашу, залейте ее взбитым яйцом и выровняйте поверхность запеканки.
После того как поджарится нижняя сторона запеканки, поджарьте ее другую сторону. Готовую запеканку порционно нарежьте, смажьте верхнюю поверхность томатной пастой и посыпьте нарезанной зеленью.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 132
