Калорийность: 82,40 ккал
Белки: 6,89 г
Жиры: 3,40 г
Углеводы: 6,46 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Вода | 1,5 | 1,5 | л | ||||||||||||
| 2 | Мясо (филе) | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 3 | Крупа перловая | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Сливки | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Желток | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 6 | Лимон | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 125 | 2 125 | г | |||||||||||||
Перловую крупу замочить на ночь, затем сварить и протереть сквозь сито. Отдельно сварить мясо, нарезать кусочками и вместе с отваром смешать с протертой крупой. Заправить суп сливками, смешанными с желтками. При подаче в тарелку кладут по дольке лимона.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 245
