Технологическая карта (ТК)
Суп овсяный протертый вегетарианский
Рецептуры
Метод обработки: Варка без слива Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Вода 1,5 1,5 л 2 Крупа овсяная 150 150 г 3 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 50 50 г 4 Молоко 600 600
Калорийность: 120,54
ккал
Белки: 4,68
г
Жиры: 6,76
г
Углеводы: 10,93
г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Вода
|
1,5
|
1,5
|
л
|
| 2 |
Крупа овсяная
|
150
|
150
|
г
|
| 3 |
Масло сливочное несоленое «Крестьянское»
|
50
|
50
|
г
|
| 4 |
Молоко
|
600
|
600
|
г
|
| 5 |
Яйцо сырое
|
100
|
100
|
г
|
| 6 |
Сахар-песок
|
10
|
10
|
г
|
|
ИТОГО |
2 410 |
2 410 |
г |
Овсяную крупу перебрать, промыть, залить кипятком и варить до полной готовности. Отвар процедить, крупу протереть через сито и смешать с отваром. Добавить горячее молоко, довести суп до кипения и снять с огня. Сырое яйцо разбить, взболтать вилкой и влить в него горячее кипяченое молоко. Этой смесью заправить суп, пока он еще не остыл, добавить в него соль, сахар, сливочное масло.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 246
