Калорийность: 57,50 ккал
Белки: 3,64 г
Жиры: 2,16 г
Углеводы: 6,27 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свекла отварная очищенная нарезанная кубиками | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель отварной очищенный нарезанный кубиками | 180 | 180 | г | ||||||||||||
| 3 | Огурцы соленые | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 4 | Яблоки свежие очищенные | 140 | 140 | г | ||||||||||||
| 5 | Яйцо отварное очищенное | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 6 | Горбуша соленая очищенная | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 7 | Грибы маринованные | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 8 | Сметана 10,0 % жирности | 100 | 100 | мл | ||||||||||||
| 9 | Горчица столовая | 0,5 | 0,5 | Ч.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 992,5 | 992,5 | г | |||||||||||||
Вареные свеклу, картофель, яйца, а также огурец, яблоко, рыбу и грибы нарезать кубиками и заправить смесью сметаны, горчицы, соли, сахара и перца. Чтобы винегрету придать более острый вкус, можно добавить столовый уксус по вкусу.
Источник рецептуры: “Кухня. Сборник кулинарных рецептов”
Номер рецептуры: 11
