Пряный кальмар с булгуром

Калорийность: 221,28 ккал

Белки: 22,35 г

Жиры: 7,32 г

Углеводы: 17,60 г

Условия хранения

Срок хранения 2 д.

Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав

№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки
№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	брутто	нетто	ед. изм.
1	Лимон		300	300	г
2	Перец чили		30	30	г
3	Масло подсолнечное		2	2	Ст.лож.
4	Соус томатный острый		1	1	Ст.лож.
5	Булгур		250	250	г
6	Помидор черри		200	200	г
7	Лук зеленый (перо)		15	15	г
8	Кориандр (кинза)		2	2	Ст.лож.
9	Мята перечная		2	2	Ст.лож.
10	Колбаса Говяжья	Жарка	100	100	г
11	Кальмар (мясо)		1 000	1 000	г
	ИТОГО		2 021	2 021	г

Технология приготовления

Надрезанный ножом кальмар выглядит в салате красивее, но если вы торопитесь, оставьте его таким, как есть. Смешать все ингредиенты для заправки и отставить. Замочить булгар по инструкциям на упаковке, пока вся жидкость не впитается. Смешать булгар, помидоры, лук и травы, приправить. Нагреть сковороду на большом огне и обжарить чоризо с каждой стороны по 2 мин. до хрустящей корочки. Приправить кальмаров. Когда сковорода задымится, обжарить кальмаров со всех сторон. Разделить булгар по 4-м тарелкам, положить сверху чоризо и кальмаров и побрызгать заправкой. На заметку. Для другого вкуса попробуйте кускус. Замочить кускус в 300 мл куриного бульона, дать бульону впитаться — это займет около 5 мин. Вместо мяты можно использовать петрушку.

Источник рецептуры: “Кухня. Сборник кулинарных рецептов”

Номер рецептуры: 12