Технологическая карта (ТК)
Хрустящий салат с растопленным сыром Бри
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки брутто нетто ед. изм. 1 Бекон 130 130 г 2 Сыр Бри Жарка 300 300 г 3 Салат 150 150 г 4 Лимон 50 50 г ИТОГО 630 630
Калорийность: 145,01
ккал
Белки: 7,93
г
Жиры: 12,38
г
Углеводы: 0,51
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
Метод обработки
|
|
| брутто |
нетто |
ед. изм. |
| 1 |
Бекон |
|
130 |
130 |
г |
| 2 |
Сыр Бри |
Жарка |
300 |
300 |
г |
| 3 |
Салат |
|
150 |
150 |
г |
| 4 |
Лимон |
|
50 |
50 |
г |
|
ИТОГО |
630 |
630 |
г |
Обжарить бекон в сковороде до хрустящей корочки. Обсушить на
бумажных кухонных полотенцах. Порезать бри на кусочки и
разложить на противне, проложенном пергаментом. Поставить под
гриль на 2–3 мин. до мягкости.
Тем временем разложить салатные листья в миске и слегка
заправить лимонным соком и оливковым маслом. Приправить.
Добавить бекон и положить сверху растопленные кусочки сыра.
Источник рецептуры: “Кухня. Сборник кулинарных рецептов”
Номер рецептуры: 14
