Свинину отварите, но не разваривайте, нарежьте крупными кусочками. Картофель отчистите от кожуры и отварите, нарежьте пополам. Отварную свинину и картофель пропустите через мясорубку. Репчатый лук нарежьте полукольцами и поджарьте, добавьте соль, перец, зелень, хорошо перемешайте и добавьте к свинине и картофелю. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Подготовьте противень: смажьте его жиром и посыпьте панировочными сухарями. Яйца разбейте, смешайте со сметаной, до получения однородной массы. На противень ровным слоем выложите картофель, смешанный с говядиной, смажьте поверхность яично-сметанной массой и поставьте запекаться в духовой шкаф. Готовую запеканку разрежьте на порционные куски. К столу подавайте как в холодном, так и в горячем виде.
Запеканка из свинины и картофеля
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 217,53 ккал
Белки: 8,29 г
Жиры: 17,44 г
Углеводы: 7,30 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свинина | Варка со сливом | 300 | 300 | г | |||||||||||
| 2 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | Варка со сливом | 400 | 400 | г | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | Жарка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 4 | Яйцо сырое | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 5 | Жир кулинарный «Белорусский» | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 6 | Сухари панировочные | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 7 | Сметана 10,0 % жирности | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 165 | 1 165 | г | |||||||||||||
Технология приготовления
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 139
