Калорийность: 1 619,47 ккал
Белки: 94,54 г
Жиры: 7,49 г
Углеводы: 313,03 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Вода | 2 | 2 | л | ||||||||||||
| 2 | Рыба морская (филе) | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый мелко нарезанный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Петрушка (корень) нарезанная | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Морковь очищенная нарезанная | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 725 | 2 725 | г | |||||||||||||
Очистить рыбу от чешуи, разрезать брюшко и вынуть внутренности. Из головы вынуть жабры. Рыбу промыть, нарезать на кусочки, сложить их в кастрюлю, залить холодной водой, положить лук, перец, коренья,соль и варить на слабом огне 25—30 минут. Готовый бульон процедить.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 254
