Калорийность: 23 631,15 ккал
Белки: 885,34 г
Жиры: 182,90 г
Углеводы: 4 918,31 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина (грудинка) очищенная | 600 | 600 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 3 | Жир свиной топленый | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Яйцо сырое | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 6 | Лимон | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 600 | 1 600 | г | |||||||||||||
Нарезать говядину поперек волокон ломтиками по 100—150 г, немного отбить, посыпать щепоткой сахара, сбрызнуть соком лимона, посолить, поперчить и жарить на разогретой сковороде до готовности 15—20 минут. Готовые бифштексы выложить на тарелки, сверху положить по яичнице-глазунье, рядом — картофель жареный, который поливают растопленным маслом и обкладывают жареным луком.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 317
