Калорийность: 40 886,49 ккал
Белки: 1 583,71 г
Жиры: 299,67 г
Углеводы: 8 494,56 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | Жарка | 800 | 800 | г | |||||||||||
| 2 | Шпик свиной | Жарка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 3 | Говядина | Жарка | 800 | 800 | г | |||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | Жарка | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 5 | Грибы сушеные отварные | Жарка | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 6 | Морковь очищенная нарезанная | Жарка | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 7 | Сметана 10,0 % жирности | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 160 | 2 160 | г | |||||||||||||
Нарезать мясо небольшими кусочками (приблизительно но 100 г, на каждую порцию приходится по два таких кусочка) и обжарить. Отварить в 0,5 литра воды замоченные белые грибы. Обжарить мелко нарезанные морковь, лук, картофель и отварные грибы. Все сложить в кастрюлю и залить бульоном, в котором варились грибы, так, чтобы бульон не покрывал продукты, а был на одном уровне с ними. Добавить сметану, накрыть крышкой и тушить до готовности.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 321
