Технологическая карта (ТК)
Греческая запеканка с картофелем
Рецептуры
Метод обработки: Запекание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Масло оливковое 120 120 мл 2 Лук репчатый шинкованный 100 100 г 3 Чеснок 15 15 г 4 Помидор свежий 480 480 г 5
Калорийность: 195,85
ккал
Белки: 2,59
г
Жиры: 14,05
г
Углеводы: 15,75
г
Метод обработки: Запекание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Масло оливковое
|
120
|
120
|
мл
|
| 2 |
Лук репчатый шинкованный
|
100
|
100
|
г
|
| 3 |
Чеснок
|
15
|
15
|
г
|
| 4 |
Помидор свежий
|
480
|
480
|
г
|
| 5 |
Картофель очищенный нарезанный брусочками
|
1
|
1
|
г
|
|
ИТОГО |
716 |
716 |
г |
Порезать картофель на кусочки вдоль. Готовить 10 мин.
Приправить, накрыть крышкой и готовить в середине духовки
45 мин.―1 час. Перед тем как подавать на стол, посыпать петрушкой.
Разогреть духовку до 180 град. Нагреть масло в кастрюле для
духовки. Обжарить чеснок и лук в течение 5 мин. до мягкости.
Добавить в кастрюлю помидоры и готовить еще 1 мин.
Источник рецептуры: “Кухня. Сборник кулинарных рецептов”
Номер рецептуры: 61
