Технологическая карта (ТК)
Жаркое с сыром и овощами
Рецептуры
Метод обработки: Запекание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Масло оливковое 2 2 Ст.лож. 2 Картофель очищенный нарезанный брусочками 1 800 1 800 г 3 Кабачки очищенные
Калорийность: 242,77
ккал
Белки: 6,64
г
Жиры: 12,27
г
Углеводы: 28,21
г
Метод обработки: Запекание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Масло оливковое
|
2
|
2
|
Ст.лож.
|
| 2 |
Картофель очищенный нарезанный брусочками
|
1 800
|
1 800
|
г
|
| 3 |
Кабачки очищенные нарезанные ломтиками
|
250
|
250
|
г
|
| 4 |
Сыр фета
|
100
|
100
|
г
|
| 5 |
Помидор свежий
|
480
|
480
|
г
|
| 6 |
Лук зеленый (перо)
|
60
|
60
|
г
|
| 7 |
Оливки. Консервы
|
135
|
135
|
г
|
| 8 |
Семена подсолнуха очищенные
|
2
|
2
|
Ст.лож.
|
|
ИТОГО |
2 897 |
2 897 |
г |
Разогреть духовку до 200 град. Разогреть оливковое масло в
керамической форме для духовки, добавить 20 молодых миникартофелин или 10 ополовинчатых больших картофелин. Посыпать
солью. Запекать 10 мин.
Порезать 2 маленьких зеленых кабачка (courgettes), добавить к
картошке и хорошо перемешать. Запекать еще 20 мин. Тем временем
порезать кубиками сыр Фета, очистить от кожи и семян 4 томата,
порезать 6 перьев зеленого лука. Все перемешать. Добавить банку
порезанных черных оливок без косточек и перемешать с 2 ст. л.
семечек подсолнуха.
Приправить и выложить на картофель с кабачками. Запекать
5 мин.
Источник рецептуры: “Кухня. Сборник кулинарных рецептов”
Номер рецептуры: 62
