Разогреть духовку до 160 град. Нагреть 3 ст. л. масла в сковороде и обжарить кусочки тыквы порциями до золотистого цвета, доставая их из сковороды, когда они готовы. В той же сковороде обжарить лук в течение 5 мин. Добавить чеснок в сковороду и обжаривать 1 мин., затем добавить помидоры и сахар и готовить на среднем огне, пока смесь не станет консистенции соуса. Добавить розмарин и приправить солью и перцем. Уложить в форму слоями кусочки тыквы и томатный соус, закончив соусом. Запекать 35 мин., чтобы снизу появилась коричневая корочка, а сверху — закарамелизовалось. Подавать сразу же. На заметку. В этом рецепте можно использовать любой сорт тыквы — например, баттернат, акорн.
Запеченная тыква в томатном соусе
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 93,31 ккал
Белки: 1,59 г
Жиры: 6,87 г
Углеводы: 6,69 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
№ з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Масло оливковое | 4 | 4 | Ст.лож. | ||||||||||||
2 | Тыква | 1 000 | 1 | г | ||||||||||||
3 | Лук репчатый шинкованный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
4 | Чеснок | 20 | 20 | г | ||||||||||||
5 | Помидоры без кожицы. Консервы | 800 | 800 | г | ||||||||||||
6 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 1 997 | 998 | г |
Технология приготовления
Источник рецептуры: “Кухня. Сборник кулинарных рецептов”
Номер рецептуры: 63