Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Запеченная тыква в томатном соусе

Рецептуры Метод обработки: Запекание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Масло оливковое 4 4 Ст.лож. 2 Тыква 1 000 1 г 3 Лук репчатый шинкованный 100 100 г 4 Чеснок 20 20 г 5 Помидоры без
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 93,31 ккал

Белки: 1,59 г

Жиры: 6,87 г

Углеводы: 6,69 г

Условия хранения
Срок хранения 2 д.

Метод обработки: Запекание

Состав
№ з/п Наименование сырья
брутто нетто ед. изм.
1 Масло оливковое 4 4 Ст.лож.
2 Тыква 1 000 1 г
3 Лук репчатый шинкованный 100 100 г
4 Чеснок 20 20 г
5 Помидоры без кожицы. Консервы 800 800 г
6 Сахар-песок 5 5 г
ИТОГО 1 997 998 г
Технология приготовления

Разогреть духовку до 160 град. Нагреть 3 ст. л. масла в сковороде и обжарить кусочки тыквы порциями до золотистого цвета, доставая их из сковороды, когда они готовы. В той же сковороде обжарить лук в течение 5 мин. Добавить чеснок в сковороду и обжаривать 1 мин., затем добавить помидоры и сахар и готовить на среднем огне, пока смесь не станет консистенции соуса. Добавить розмарин и приправить солью и перцем. Уложить в форму слоями кусочки тыквы и томатный соус, закончив соусом. Запекать 35 мин., чтобы снизу появилась коричневая корочка, а сверху — закарамелизовалось. Подавать сразу же. На заметку. В этом рецепте можно использовать любой сорт тыквы — например, баттернат, акорн.

Источник рецептуры: “Кухня. Сборник кулинарных рецептов”

Номер рецептуры: 63

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию